| Elaboración | Ingredientes (4 personas) | Técnica | Conservación | Regeneración |
|---|---|---|---|---|
| Crema de calabaza y puerro con jengibre | 800 g calabaza, 2 puerros, 1 zanahoria, 1 patata, 2 cm jengibre fresco, 1 litro de agua | Sofreír puerro y zanahoria, añadir calabaza, patata y jengibre, cubrir con agua, cocer 20 min, triturar | Nevera: 2 días. Congelador: 1 mes | Calentar suave, añadir un hilo de aceite |
| Puré de boniato y manzana con mantequilla y nuez moscada | 500 g boniato, 2 manzanas, 30 g mantequilla, nuez moscada, 100 ml de agua | Cocer boniato y manzana en agua, triturar con mantequilla y ajustar textura con un poco de agua | Nevera: 2 días. Congelador: 3 semanas | Calentar en cazo con un poco chorrito de agua |
“Bloque práctico (técnica + conservación + regeneración + variaciones)”
Crema de calabaza y puerro con jengibre
Técnica
Sofrito + cocción corta + triturado. El jengibre se añade desde el inicio para que perfume sin dominar.
Conservación real
- Nevera: 2 días
- Congelador: 1 mes (mejor en raciones)
- Nota: si la dejas muy espesa, congela mejor; al regenerar ajustas con agua/caldo.
Regeneración
Calienta suave y remueve. Ajusta textura con un poco de agua/caldo y termina con hilo de aceite.
Variaciones
- Carne: con caldo de pollo + tiras de pollo asado
- Pescado: con caldo de pescado + merluza
- Vegetariana: con caldo de verduras + semillas tostadas o frutos secos
Puré de boniato y manzana
Técnica
Cocción + triturado + ajuste de textura. El boniato manda, la manzana redondea.
Conservación real
- Nevera: 2 días
- Congelador: 3 semanas
- Nota: si queda “granuloso” al descongelar, se arregla con un toque de líquido y batido.
Regeneración
Cazo con un poco de agua (o leche/bebida vegetal para versión más sedosa). No lo hiervas fuerte.
Variaciones
- Carne: con caldo de pollo va perfecto con asados
- Pescado: con caldo de pescado combina con platos suaves
- Vegetariana: caldo de verduras + nuez moscada / pimienta
- Extra: base para canapés con queso azul o relleno de empanadillas
Pre-elaborar te ayuda a conservar y tener el plato a unos minutos del servicio.
Yolanda Infante Garrido
Adoración, devoción y lealtad: Amor por el hogar.
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