| Elaboración | Ingredientes (4 personas) | Técnica | Conservación | Regeneración |
|---|---|---|---|---|
| Tofu marinado y dorado | 400 g tofu firme, 3 cucharadas salsa de soja, 1 diente de ajo, 2 cucharadas aceite | Cortar en dados, marinar en soja y ajo 30 min, dorar en sartén con aceite | Nevera: 2 días | Regenerar en sartén caliente o al horno 5 min |
Sugerencias de variación:
- El tofu puede hornearse en lugar de dorarse en sartén, logrando una textura más firme y concentrada.
- Si se marina en salsa teriyaki o miel y mostaza, se convierte en un plato más festivo.
- Triturado y mezclado con especias, puede usarse como relleno de empanadillas o lasañas vegetales.
- En sopas: añadido al final en caldo de verduras, pollo o pescado, absorbe el sabor y se convierte en proteína ligera.
- En versión revuelto con cúrcuma y cebolla, sustituye al huevo y sirve para desayunos o rellenos de tortillas vegetales.
Nota importante sobre regeneración y tiempos:
En el supuesto de que tengamos que regenerar el plato porque no se consume en el momento, no se deben completar los tiempos de preparación originales. Los tiempos indicados son estimados, ya que no conozco el grosor ni el peso de las piezas que se van a usar. Por ello es muy importante estar al cuidado en el caso de pre-elaborar, ajustando la cocción y teniendo en cuenta la regeneración según cada pieza concreta. Pre-elaborar te ayuda a conservar y tener el plato a unos minutos del servicio.
Yolanda Infante Garrido
GIRASOLES 