El arroz, humilde en apariencia pero versátil en esencia, es uno de los ingredientes más universales de la cocina mundial. Desde los fogones mediterráneos hasta los wok asiáticos, este grano se transforma en una infinidad de platos que reflejan cultura, técnica y sabor. En esta página exploramos cómo un mismo producto puede dar lugar a preparaciones tan diversas como el arroz caldoso, el sushi, la paella, el pilaw, el risotto, el arroz meloso y los arroces fritos orientales. Cada estilo revela secretos culinarios únicos, proporciones precisas y tradiciones que han evolucionado a lo largo del tiempo.
Como hemos visto, el arroz es mucho más que un acompañamiento: es protagonista, narrador y testigo de la historia gastronómica de múltiples culturas.
Dominar sus técnicas —desde la cocción melosa hasta el salteado en wok— permite al cocinero no solo preparar platos deliciosos, sino también rendir homenaje a la diversidad culinaria del mundo. Ya sea en una paella familiar, un risotto cremoso o un sushi delicado, el arroz nos invita a experimentar, aprender y saborear cada grano con respeto y creatividad.
Yolanda Infante Garrido
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