Antes de mirar la tabla: cómo leer un “excedente” con sentido (Consejo Girasoles)
En un mercado tan cambiante como el actual, un excedente no depende solo de la cosecha.
También depende —y mucho— de las ventas, la distribución, la logística y la velocidad a la que el producto se mueve.
Hablamos de productos perecederos: si no se venden a tiempo, se tiran y el precio tiende a bajar; si se venden rápido y hay demanda, el precio sube.
Por eso, en Girasoles no recomendamos comprar “a lo grande” por miedo a que suba el precio.
Recomendamos comprar con intención:
- para el día (o 2–3 días) si se puede
- y observar cómo reacciona el mercado semana a semana
Excedentes / sobreoferta (tabla práctica)
| Grupo | Producto | Qué suele pasar si hay mucha oferta | Dónde se nota más |
| Fruta | Cítricos (naranja, mandarina, etc.) | Promos agresivas y bajadas | Supermercados y fruterías con rotación |
| Frutos secos | Almendra | Puede haber más producción, pero no siempre baja en tienda | Depende de formato y distribución |
| Frutos secos | Avellana | Si hay menos producción: sube o entra importada | Se nota en precio y calidad |
Idea clave
Cuando el mercado se llena, el precio se mueve.
Cuando escasea, se protege.
Yolanda Infante Garrido
Nota: Los datos de precios, disponibilidad y referencias de mercado se han elaborado a partir de información pública y contrastable en fuentes oficiales y divulgativas. Los valores pueden variar por zona, semana y canal de venta.
Fuentes consultadas
MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación – España)
https://www.mapa.gob.es/
Mercasa (Red de Mercas – referencia de mayoristas en España)
https://www.mercasa.es/
FEPEX (Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas y Hortalizas)
https://www.fepex.es/
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